0 0
Izgara Köfte

Bunu kendi sosyal medya hesaplarınızda paylaşın:

ya da sadece bu sayfanın linkini kopyalayabilirsiniz

Malzemeler

1 Kilo Dana Kıyma %70 dana, %30 kuzu
2 Adet Soğan
3 Diş Sarımsak
1 Çay Kaşığı Karbonat
2 Damla Limon Suyu
3 Yemek Kaşığı İrmik
1 Tatlı Kaşığı Tuz
1 Çay Kaşığı Toz Karabiber
1 Çay Kaşığı Toz Kırmızı Biber
Yarım Çay Kaşığı Gurme Tuzu

Izgara Köfte

  • Orta Zorluk

Malzemeler

Yapılışı

Paylaşın

Döküm tava benim vazgeçilmezim.Eğer bir etseverseniz ve dökme demir tavanız yoksa hemen bir tane edinin derim.İster köfte ister bonfile ya da antrikot olsun çoğunlukla dökümde yapmayı tercih ediyorum. Izgara,mangal havasını veriyor ayrıca doğru şekilde pişirirseniz etin ya da köftenin suyu içinde kalıyor.
Kısacık bir pişirme tavsiyesi.Döküm demir tavanızı ocağa koyup ocağın altını iyice açın.Tavanın ısınıp ısınmadığını anlamak için elinizi tavanın üzerine yaklaştırın.Birkaç saniyeden fazla tutamıyorsanız tavanız ısınmıştır.Şimdi etleri ya da köfteri tavaya koyabilirsiniz.Bir yüzünü 2-3 dk kadar pişirdikten sonra diğer yüzünü çevirin daha sonra orta ateşte az pişmiş ya da çok pişmiş istediğiniz gibi içini pişirin.

Köftelik kıymanın seçimini de iyi yapmanız gerekir. Lezzetli bir köfte yapmak isterseniz dana kaburga ya da dana döşten çekilen kıymayı tercih edin. Dana kıymaya kuzu karıştırmak isterseniz bir miktar kuzu döş ekleyebilirsiniz. Yani ideal köftelik kıymayı dananın yağsız kısmı ile kuzunun döş kısmındaki etten elde edebilirsiniz.

Az önce bahsettiğim gibi köfte pişirmek için kızgın ateş çok önemli, çünkü köftenin yüksek ateşte şok geçirip suyunun içinde kalmasını istiyoruz.
En önemli noktalardan biri de kıymayı iyice yoğurmaktır. Kıymayı ne kadar çok yoğurursanız o kadar lezzetli olur.
Vee size sırrımı söylüyorum. Ben kıymayı yoğururken yanımda daima buzlu su bulundururum. Ellerimi buzlu suya batırarak kıymayı yoğuruyorum. Neden mii?? Çünküüü kıymayı yoğururken elimin ısısıyla kıymanın yağlarının eriyip lezzetinin kaybolmasını istemiyoruum;)

Son bir şey, sakın köftem pişti mi acaba deyip sürekli çatal bıçak batırıp köfteye işkence çektirmeyin. Maşa tercihiniz olsun;)
Afiyet Olsun..

Gelelim tarife… Uzuuuun denemelerim ve araştırmalarım sonucunda “evet işte bu!” dediğim ama daha da önemlisi yiyen herkesin “bu nasıl bir şey!” tarifini verir misin dediği favori köftem kendileri:) Ama lütfen kıyma harcı 1 gece dolapta bekleyecek sırrı burada. Sonra bekletmedik olmadı demeyin:))

Adımlar

1
Yaptım

Soğan ve sarımsağı mutfak robotundan geçirip kıymaya ekleyin ve yoğurun.
Karbonatı ekleyip üzerine 2 damla limon sıkın.
İyice yoğurup streçleyin ve 1 gece dolapta dinlendirin.
Kıymanın üzerine irmiği ilave edip yoğurun.
Tuz, karabiber, kırmızı toz biber ve gurme tuzunu da ekleyip iyice yoğurun.
Köftelere yuvarlak şekil verin.
Döküm tavayı iyice ısıtıp köfteleri kızartın.

Afiyet Olsun..

Tarif Yorumları

Şuan için bu tarife katkıda bulunan bir tecrübe yazısı eklenmedi. Aşağıdaki formu kullanarak siz kendi yorumunuzu ekleyebilirsiniz.
kayisilipilav
önceki
Kuşbaşılı Kayısılı Pilav
tencerekeki
sonraki
Damla Çikolatalı Tencere Keki
kayisilipilav
önceki
Kuşbaşılı Kayısılı Pilav
tencerekeki
sonraki
Damla Çikolatalı Tencere Keki